紅生園喜連東

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〒547-0021 大阪市平野区喜連東5-13-30


給  食

過去の喫茶コーナー                                               <元の画面に戻る>

11月17日(日)

 こんにちは。厨房の吉岡です。
 今回は、選ぶ楽しさを味わって頂こうと6種類のメニューをご用意させて頂きました。
    ・パンプキンタルト−かぼちゃをたっぷり使った素朴な味わいの一品です
    ・ヨーグルトケーキ−ヨーグルトの水分を切り、さっぱりとしたレアチーズケーキ風の一品です
    ・2層のマンゴ−プリン−杏仁豆腐とマンゴ−プリンを2層に重ねたアレンジメニューです
    ・タマゴドック−パンに卵とウィンナーを挟んだ惣菜パンです
    ・さつまいもパイ−生クリームを入れコクのあるさつま芋あんを包み込んだしっとりパイです
    ・ほうじ茶プリン−上から黒糖蜜をかけたほうじ茶がほのかに香る和風プリンです
 利用者様は、あれこれと目移りしながらお好きなものを選ばれてました。
 次回も素敵なメニューをご用意致しますので、よろしくお願い致します。
                                                               給食部門 吉岡


(パンプキンタルト)

(ヨーグルトケーキ)

(2層のマンゴ−プリン)

(タマゴドック)

(さつまいもパイ)

(ほうじ茶プリン)

○9月16日(月) 敬老の日

 今月の喫茶は敬老の日という事で、いつもの喫茶より豪華なメニューで開催しました。10種類以上の豊富な
 スイーツを取り揃え目でも楽しんで頂きました。
 前日から台風18号の接近により開催が危ぶまれましたが、午後からは天気も回復し無事に開催する事が
 出来ました。 台風一過の足元の悪い中にもかかわらずたくさんのご家族様のご来園本当にありがとうございました。
 来年も趣向をこらしたスイーツを提供したいと思います。

                                                               給食部門 岡田


(ベリータルト)

(洋なしのタルト)

(シベリア)

(シフォンケーキ)

(モンブラン)

(パウンドケーキ)

(ワッフル)

(フルーツサンド)

(アイスクリーム)

(冷やしぜんざい)

(おはぎ)

(抹茶羊羹)

                                                         ☆ 一番人気は、『モンブラン』でした。


○8月11日(日)

 立秋とはいえまだまだ暑い日が続きますね。今月のメニューは暑い時期だからこそ食べたくなるようなメニューを
 考えて提供させて頂きました。
  
                                                                給食部門 吉岡

『ピンクグレープフルーツのゼリー』

  夏にピッタリの甘酸っぱいピンクグレープフルーツを
  プルプルとした食感のゼリーにしました。

『マンゴープリン』

  香港が発祥のマンゴープリン。 今回はヨーグルトを加えた
  3層構造にし、甘さと酸味のバランスを考えて作りました。
  

『冷やしぜんざい』

  イチゴとヨモギを使用した三色の白玉です。
  程良い甘さのぜんざいに仕上げました。
  

『バナナカステラ』

  カステラの生地を薄く伸ばし焼き上げ、中に粒あんと
  バナナを入れ巻いたアレンジカステラです。
  


○7月21日(日)

 今月の喫茶は夏をイメージしたメニューにしました。 暑くて食欲がない方も食べて頂けそうなものを選びました。
 まだまだ暑い夏が続きますがしっかり食べて乗り切りましょう。
  
                                                                給食部門 岡田

『ミルクバナナ大福』

  生地に牛乳を使いコクのある生地に仕上げました。
  牛乳とバナナとあんこがベストマッチです。

『マンゴーロールケーキ』

  暑い夏にピッタリ! 程良い酸味のあるマンゴーをフワフワの
  スポンジ生地でクルッと巻いてみました。
  

『汲み上げ豆乳プリン』

  おいしい豆乳と生クリームを合わせて口どけの良い、まるで
  汲み上げ豆腐のような食感です。 飾りのもみじが涼しさを
  演出します。


○6月16日(日)

 6月に入り気候もすっかり初夏らしくなってきましたね。
 今日は日本の和菓子の日ですので和菓子を多めに提供させて頂きました。
  
                                                                給食部門 吉岡

『フルーツの浮島』

  角切りフルーツをたくさん入れた浮島をカップケーキ風に
  仕上げました。

『水ようかん』

  初夏にぴったりの冷たいつるんとした喉ごしの水ようかんです。
  
  

『プチおはぎ2種盛り』

  粒あんときなこの2種類のおはぎを食べやすいよう
  ミニサイズで作りました。
  

『プリン』

  バニラビーンズとラム酒を使用した本格的な味わいの
  とろけるプリンです。
  


○5月19日(日)

 今月もたくさんのご利用ありがとうございました。
 利季節は早くも春から夏に変わろうとして来ましたね。来月も季節に合ったメニューに乞うご期待下さい。
  
                                                                給食部門 岡田

『パングラタン』

  手作りパンと特製のカスタードを合わせて焼き上げました。

『よもぎ大福』

  旬のよもぎをたくさん練り込みました。
  香りの良い大福に仕上がりました。
  

『メロンムース』

  美味しいマスクメロンの果肉と生クリームを使いました。
  隠し味に少しだけラム酒を入れてみました。
  


○4月21日(日)

 今月より隔月で「憩いの喫茶」を担当させて頂いてます吉岡です。
 利用者様の方々にはもちろんですが家族様にも喜んで頂ける喫茶メニュー作って行きますので、
 皆様宜しくお願い致します。
                                                                給食部門 吉岡

『苺大福』

  今が旬のいちごを使用した昔ながらの味のいちご大福です。

『かぼちゃのパンナコッタ』

  丁寧にかぼちゃを裏ごしして作った口当たりなめらかな
  パンナコッタです。
  

『豆腐のティラミス』

  通常はマスカルポーネチーズを使う所を豆腐を使用して
  作ったさっぱりとした味のティラミスです。
  

『杏仁豆腐』

  中国ではポピュラーなデザートです。
  もっちりした食感と杏子の香りをお楽しみ下さい。
  

『紅茶のシフォンケーキ』

  紅茶の風味豊かなシフォンケーキです。
  たっぷりの純生 生クリームと一緒にどうぞ。
  


○3月17日(日)

 今月の喫茶は晴天に恵まれ、外の風も心地よい小春日和の中で行えました。
 来月の喫茶も乞うご期待下さい。
                                                                給食部門 岡田

『桃のパンナコッタ』

  桃の香る口どけの良いデザートです。
  パンナコッタはイタリア発祥のスイーツで生クリームを煮たと言う
  意味だそうです。

『桜もち』

  今年も桜もちの季節がやって来ました。
  桜の花も少しずつ咲き始めましたね。
  

『ミルククレープ』

  前回、好評だったミルクレープ。再登場です。
  良質の純生クリームをたっぷり使用しました。
  


○2月17日(日)

 今月の喫茶は新メニューの米(よね)まんじゅうを提供させて頂きました。毎回売り切れの大人気メニュー、
 『フォンダンショコラ』も大好評でした。
 来月の喫茶の頃には暖かくなってると良いですね。 来月もお楽しみに !(^^)!
                                                                給食部門 岡田

『米(よね)まんじゅう』

  新メニューの米まんじゅうは大阪産の道明寺粉を使用しました。
  桜餅の様な食感で、どこか懐かしい味わいです。
  

『フォンダンショコラ』

  大人気のフォンダンショコラ、中はとろ〜り温かい
  チョコレートソースがたっぷり入ってます。
  フワフワの生地を一緒に食べると最高です。

『チョコレートムース』

  シュワシュワの濃厚チョコムースとフワフワホイップの
  相性は抜群です。
  

○1月20日(日)

 新年あけましておめでとうございます。旧年中はたくさんの利用者様・家族様にご参加いただきまして
 ありがとうございました。今年も一人でも多くのご参加を心よりお待ちしてます。
 また、新メニューもたくさん提供していきたいと思っております。
                                                                給食部門 岡田

『いちご大福』

  いつも売切れ必至のいちご大福。
  今回も大粒のおいしい いちごを使用しました。
  

『レアチーズケーキ』

  口どけの良いクリームチーズをたっぷりと使用しました。
  ストロベリーソースとの相性抜群です。
  

『キャラメルチーズケーキ』

  濃厚なベイクドチーズケーキにコクと香りのキャラメルを
  加えました。 チーズとキャラメルがベストマッチ!
  今回初登場です。


○11月18日(日)

 今月の喫茶はガトーショコラ・白玉ぜんざい・杏仁豆腐を提供させて頂きました。
 特に白玉ぜんざいは、寒くなってきたこの季節にはオススメの一品です。
 今年も残すところあとわずかになりました。来月は、今年最後の喫茶となります。乞うご期待下さい。
 乞うご期待下さい。
                                                                 給食部門 岡田

『ガトーショコラ』

  濃厚なチョコレートケーキです。
  少しビターな大人の味です。
  ホイップクリームと一緒にどうぞ。

『白玉ぜんざい』

  寒い季節にぴったり、温かい白玉ぜんざい。
  ふつうの白玉よりもやわらかく、口どけの良い。
  白玉に仕上げました。

『杏仁豆腐』

   紅生園特性の杏仁豆腐です。よく売っている杏仁豆腐と違い
  とろとろのやわらか杏仁豆腐です。一口食べればすっーと
  口の中で無くなってしまいますよ。


○2012年10月21日(日)

 今月は新メニューのタルトタタンを提供させて頂きました。普段、生のまま食べる事が多いりんごですが、
 加熱することで風味も増してよりおいしく頂けます。
                                                                 給食部門 岡田

『タルトタタン』

  青森産の紅玉りんごをたっぷりと使用しました。
  トッピングのヨーグルトの酸味が良いアクセントとなり
  香り高い仕上がりとなりました。

『ぶどうムース』

   ヨーグルト風味のぶどうムースとぶどうの二層にしました。
  濃いぶどうの果汁とフワフワのムースをお楽しみ下さい。
  

『あずき大福』

   北海道産のあずきをたっぷりと餅の中に入れました。
  きめの細かい餅とあずきの相性は抜群!
  


○2012年9月16日(日)

 夏の暑さもようやく落ちつき、過ごしやすい季節になりました。
 秋は食欲の秋と言うくらい食べ物が美味しい季節です。 来月も乞うご期待下さい。
                                                                 給食部門 岡田

『栗ようかん』

  秋の味覚の大きな和栗と北海道産のあずきを使用しました。
  今年初めての栗だった方もたくさんいらっしゃったと思います。

『クリームブリュレ』

  上はガリガリのあめでコーティングしました。
  中は濃厚トロトロのブリュレです。
  


○2012年8月12日(日)

 今月の喫茶は新メニューのミルクレープを提供致しました。
 仕上がり、味ともに大好評でした。 また地元 大阪産のビオーネを使った洋風大福もとても喜んで頂きました。
                                                                 給食部門 岡田

『ビオーネの大福』

  旬を先取り! 大阪産の大粒のビオーネを使用しました。
  中はビオーネとトロ〜リ クリームチーズをたっぷり入れました。

『マンゴープリン』

  濃厚なマンゴーピューレを使用しました。
  マンゴーそのものを感じられる一品です。
  

『ミルクレープ』

  手作りのおいしいカスタードとホイップを交互に10層に
  しました。 再登場確定メニューです。
  

○2012年7月15日(日)

 今月の喫茶は夏の季節を感じられるメニューに致しました。
 今から旬を迎える白桃やパイナップルを材料に使ったデザートや夏の甘味のあんみつを提供致しました。
 利用者様、家族様に夏は暑いだけではなく、美味しい季節だと感じて頂けたのではないでしょうか。
                                                                 給食部門 岡田

『白桃のヨーグルトムース』

  中にヨーグルトのフワフワムース。 上には旬の白桃のピューレを
  たっぷりとトッピングしました。 2層を一緒に食べると白桃のさわ
  やかな甘さとヨーグルトの酸味が最高です。

『白玉あんみつ』

  白玉はオーダーを頂いてからその場で茹で上げました。
  下に隠れてる抹茶のゼリーと一緒にどうぞ。
  

『パインケーキ』

  夏のフルーツの代表のパイナップルをおいしいカップケーキに
  しました。
  この季節にぴったりの酸味と甘みのベストマッチケーキです。


○2012年6月17日(日)

 今月の喫茶は新メニューのクリーム大福を提供させて頂きました。
 実食して頂いた方々に「おいしかった」との評判を頂きました。
 これからも利用者様・ご家族様の感想をもとに、新メニューの考案・制作をして参りたいと思います。
 来月も乞うご期待下さい。
                                                                 給食部門 岡田

『クリーム大福』

  やわらかいお餅の中にフワフワの生クリームと粒あんを
  たっぷりと入れました。 生クリームとあんこの組み合わせが
  ベストマッチ!

『ベイクドチーズケーキ』

  しっとりと濃厚なチーズケーキです。
  隠し味に少量のラム酒を加えてます。
  口の中でチーズの芳醇な香りが広がります。
  

『マンゴムース』

  シュワシュワの食感のマンゴムース。
  甘くて少し酸味の効いたさわやかなムースです。
  
  


○2012年4月15日(日)
 今回の喫茶は小春日和ということもあり中庭で開催させていただきました。 たくさんの利用者様・家族様の参加により
 閉店の時間を待たず2品ともに売り切れになってしまいました。 売切れ後もたくさんの方の参加がありましたが、召し
 上がって頂けず残念でした。 手作りにこだわっているので数に限りがありますが、来月はより多くの利用者様・家族様
 に味わって頂けるよう頑張ってまいりたいと思います。
                                                                 給食部門 岡田

『黒糖まんじゅう』

  本場沖縄産の黒糖を使用し、中にはつぶあんをたっぷりと
  入れました。 お口の小さな方が召し上がられた時でも必ず
  一口目にあんこが当たる様、生地を薄めに作りました。

『クレームブリュレ』

  紅生園オリジナルブリュレです。 純生の生クリームと良質な
  卵の卵黄だけをふんだんに使用してます。 きめの細かさと
  濃厚な味わいの自慢の一品です。 ひとくち口に含めば、
  バニラの香りとともにとろけます。


○2012年3月18日(日)
 今月はまもなく春も近いということで、毎年講評をいただいております、桜もちを出させて頂きました。
 毎月3品のメニューの中から選んでいただいておりますが、今月は圧倒的に桜もちが人気でした。
 開始1時間足らずで完売となりました。 来月も乞うご期待下さい。
                                                               給食部門 岡田

『マンゴープリン』

  南国の香り漂うとろけるマンゴープリン。
  一口食べれば南国気分です。
  ホイップと一緒に食べると最高です。

『カスタードアップルパイ』

  りんごをバターとシナモンで甘くたきあげ、
  おいしいカスタードクリームと一緒に包み焼き上げました。

『さくらもち』

  今年も紅生園特製さくらもちの季節がやってまいりました。
  桜の開花もまもなくですね。


○2012年2月19日(日)

 今年はじめての喫茶コーナーを開催しまた。 1月の喫茶コーナーは、インフルエンザやノロウィルスなどの感染症が
 流行っている事もあり、開催を中止させて頂きました。 今月の喫茶は、2ヵ月ぶりの事もあり、新作メニュー『ロイヤル
 ミルクティープリン』をおだししました。 紅茶のあま〜い香りのプリンをお楽しみ頂きました。
 利用者様の評判も上々でふた月ぶりの喫茶を楽しんでおられました。
                                                               給食部門 岡田

『ロイヤルミルクティープリン』

  香り高いロイヤルミルクティーをプリンにしました。
  上にはホイップクリームとキャラメルソースをトッピングしました。

『黒豆の大福』

  いつも大人気の黒豆大福。
              大粒のぶどう豆を使用しました。

『チョコレートブラウニー』

  チョコレート好きにはたまらない濃厚なブラウニーです。
             チョコレートをしっとり焼き上げました。


○2011年12月14日(水) パテシエからの挨拶

 今年一年 紅生園いこいの喫茶にご来店いただいた利用者の皆様をはじめご家族様、本当にありがとうございました。
 たくさんの方々に「おいしいよ」と声をかけていただき、その一言が励みとなり日々精進してまいりました。
 来年も 『全てはおいしいのために』 を念頭に今年よりもはるかにおしいく、しかも楽しい喫茶にして行きたいと考えて
 おります。
                                                               給食部門 岡田

『クリームチーズのいちご大福』

  ジューシーな大粒のいちごとクリームチーズと
                          あんこの相性抜群!

『ベイクドチーズケーキ』

  濃厚でしっとり 甘さ控えめでクセになる味の
                          チーズケーキです。

『チョコレートムース』

  生クリームの下は、フワフワのチョコレートムースが
                          お目見えします。



○2011年10月16日(日) 〜1階中庭〜

 今月の喫茶のメニューはイチジクのタルトと
 揚げまんじゅうです。 いちじくは一度ワインで
 コンポートにしてます。
 揚げまんじゅうは、オーダーが入ってからその
 場で揚げてアツアツを提供します。
              


(いこいの喫茶)

(揚げたてをお出しします)

(揚げまんじゅう)

(いちじくのタルト)

パテシエの一言・・・

今回、タルトに使用したイチジ
クは、大阪道明寺産を使用し
ました。 地場の味を堪能して
頂けたかと思います。”一菓一
期” をいつも心に、これからも
取り組んでまいります。





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